沙門氏菌包括2300種血清型，其中腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌大約占人類所有感染的一半。大多數感染可追溯到奶制品、禽類和肉制品，但沙門氏菌可在任何食物上生長。雞肉、蛋及蛋制品尤其具有很高的風險。

沙門氏菌大多數菌種為兼性厭氧菌，不發酵乳糖，但可發酵葡萄糖，產酸產氣，*酶陽性，氧化酶陰性，革蘭氏陰性，有動力。

用于區分和鑒別沙門氏菌的培養基是基于糖發酵及pH變化，蛋白裂解活性及硫化氫的產生。傳統依靠硫化氫來鑒別的方法特異性不強，因為一些非沙門氏菌也產生硫化氫，如檸檬酸桿菌和奇異桿菌，因此還需要下游的鑒定試驗。

近十年來開發的針對沙門氏菌特異性酶的顯色培養基更加可靠，它的檢出率和準確度都高于傳統的培養基。

HiMedia提供有9款沙門氏菌顯色培養基，如果挑選符合國標優選的，當屬
MV1296，它用于分離和鑒別沙門氏菌，與大腸菌群相區分，同時不含動物源成分，從而避免瘋牛病風險。沙門氏菌呈淡紫色菌落，并有紫色光暈。大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽性菌都顯示為藍色，其他微生物菌落為無色。

圖1. MV1296

M1842這款也可用于分離沙門氏菌，它增加了氮源營養，提供了膽鹽的用量，也需要添加劑，內含頭孢類抗生素，增加了選擇性。這款顯色培養基也有化學限定型的。

MV1466是一款增加鑒別力的顯色培養基。奇異變形桿菌在上面生長為淡棕色，大多數沙門氏菌為粉紅色，傷寒沙門氏菌為淡粉色。這款顯色培養基也有化學限定型。

MV1078是在時間上更早的顯色培養基，價格也非常合適。它們是一款鑒定和鑒別培養基，特別用于區分沙門氏菌和變形桿菌，但無法挑出傷寒沙門氏菌，因為它和變形桿菌都是無色。這款培養基也有化學限定的。MV1082是MV1078的改良型，每升培養基增加了5克氯化鈉和1克酵母粉。

圖2. MV1078

以上培養基都利用了沙門氏菌代謝丙二醇的特點。下面M1633和M1634兩款培養基與之不同，他們與XLD培養基一樣，都利用了乳糖發酵的原理進行區分。傷寒沙門氏菌在M1633上為無色，但隨時間延長會顯示粉紅色，而在M1634上會一直是無色。

MV1393是用于水和臨床樣本中鑒定和區分沙門氏菌和非沙門氏菌如檸檬酸桿菌。培養基中的甘露醇、纖維二糖和海藻糖刺激沙門氏菌生長，但這些糖濃度很低，不會干擾H2S的產生。培養基中的乳糖能抑制檸檬酸桿菌產生H2S。因此，沙門氏菌為黑色中心，大腸菌群為藍綠色。

圖3. MV1393

M1816是MV1393的改良型，它增加了纖維二糖和蔗糖的含量。在它上面生長的大腸菌群為黃色或黃綠色，變形桿菌為灰色，鼠傷寒為黑色中心，但腸炎沙門氏菌為黑色中心的同時帶有黃色光暈。該培養基也有化學限定型的。

圖4.M1816